GASTRONOMÍA · SABORES DE BOSNIA
Comida bosnia
Platos sencillos, contundentes y muy ligados a la vida cotidiana: carne a la brasa, masas rellenas, guisos y dulces con influencias balcánicas, otomanas y centroeuropeas.
UN CLÁSICO IMPRESCINDIBLE
Ćevapi: parrilla, pan y cebolla
Los ćevapi son pequeñas piezas de carne picada a la parrilla que suelen servirse dentro de somun o lepinja, acompañadas de cebolla y, según el lugar, kajmak. Sarajevo, Travnik y Banja Luka tienen estilos propios y pequeñas diferencias en la forma de servirlos.
MASAS Y HORNOS
Pita: mucho más que burek
En Bosnia, burek es la pita rellena de carne. También son muy habituales sirnica, con queso; zeljanica, con espinacas y queso; y krompiruša, con patata. Se preparan con finas capas de masa y forman parte tanto de desayunos como de comidas rápidas.
MÁS PLATOS QUE BUSCAR
Guisos, verduras rellenas y dulces
La cocina bosnia va mucho más allá de ćevapi y pita. Merece la pena probar begova čorba, una sopa espesa tradicional; grah, un guiso de judías; sarma y sogan-dolma, verduras rellenas; y postres como tufahija o baklava. En muchos restaurantes conviven recetas caseras y especialidades regionales.
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